35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者(àihàozhě)， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。