普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。