瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨的朋友们(men)集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来(nálái)拌个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细(xìxì)切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀(gǎn)皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材(shícái)新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试(tiáoshì)口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单(fádān)（小弄堂不好(bùhǎo)停车）。 别看(biékàn)是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难(nán)忘记。 自从我们(wǒmen)把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的(de)是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫(tàng)熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家(yījiā)舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法(zuòfǎ)，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到(pídào)馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也(yě)很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需放到碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点(sādiǎn)葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都(dōu)是(shì)几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加(jiā)的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子(pízi)，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格。这才能切成一张张馄饨(húntún)皮子。 /鲜肉(ròu)馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天(měitiān)凌晨3点现(diǎnxiàn)杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机(jī)打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就(jiù)比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小馄饨(húntún)，用的是巧劲。 猪肉(ròu)占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑(yītiāo)，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬(áo)的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去(qù)外面买现成(xiànchéng)的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅(shīfù)手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤(tāng) 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油(zhūyóu)、调味粉，葱花即可。